客户名称与可识别细节经业主要求匿名化处理，数字为真实数据。
起点
多伦多西区一家 60 座的店，做带 omakase 倾向的寿司。我们接手前，外卖完全靠 UberEats（每单 30% 佣金），电话订单在晚上 6 到 9 点几乎没人接 — 员工都在堂食。
挑战
经济模型是倒挂的。外卖量是真实的 — 一个月大约 500 单 — 但 UberEats 的毛利刚好覆盖鱼的成本。老板想留住外卖，但把量从第三方平台拉到自己的直营渠道上。
我们做了什么
01
搭建直营下单站
Astro + Stripe + Square POS 集成。菜单、规格、预约时间、一键复购。手机端 1.2 秒打开，三次点击完成支付。
02
首单优惠流
首次直营订单减 $5，结账时自动核销。通过印在每个 UberEats 袋子上的二维码推广，外加一次性短信推送给电话订单老客。
03
整治 GBP 和地图
更新照片，每周发特餐，在 GBP 加了一个跳转新网站的「直营下单」按钮。「sushi west toronto」搜索从第 2 页升到前 3。
04
周度追踪单位经济
搭了一个 Looker 看板，串联 Stripe + Square + UberEats。老板第一次看到了自己每个渠道每单的真实毛利。
第一次看到看板显示直营订单量超过 UberEats — 那一刻我知道这事成了。我们没下 UberEats，但现在关系是我们说了算。
结果
上线 90 天后：
- 直营订单 0 → 月 950 单，大约 40% 在 30 天内回购
- 客单价 $36 → $47，直营页面把 UberEats 隐藏的加料选项亮了出来
- 每单毛利 +22%（节省 30% 平台抽佣，付了 2.9% Stripe + 少量平台费）
- GBP 评分 4.4 → 4.7，因为我们收紧了出餐时间逻辑，冷餐投诉减少
- 直营渠道复购率 21% → 38%
现在已经把 UberEats 调成只有非高峰时段开放。
下一步
我们在做一个小型会员系统（满 10 单免一单），同时开始测试 Meta 广告，目标是 4 公里配送半径内的居民区获新客。